Воскресенье , 2 октября 2022

Рыба заливная целиком («врастяжку»)

Рыба заливная целиком

(из книжки екатерины II). Данной лучше судака, форель. Очищают чешуи внутренностей, на с без, промывают водой. Головы жабры, отрубают.

Подготовленные кладут вниз железный из жести, и до готовности. Звенья промывают, сгустки, кладут вверх противень охлаждают 2—4 (лучше для цели пищевой, застилая звенья ).

Отдельно головы хвосты, .

Охлажденные рыбы и (под или углом) порционными.

На фарфоровое наливают желе охлаждают до застывания. Желе подготовленные рыбы, чтобы имели целой в виде. Отварные .

Любой рыбы лимоном, или овощами,. Можно свежие соленые, отварные, маслины,, маринованный, а креветки, шейки клешни панциря. Украшения держались рыбе, следует обмакнуть полузастывшее. Голову хвост оформляют сливочным.

В пазухи маслины оливки. Рыбу. Любой, голову,, дополнительные и покрывают ( помощью из или ) тонким полузастывшего. (рыбу всецело слоем.) ставят холод позволяют застыть.

Блюдо дополнительно сеткой рисунком полузастывшего. Вырезанные куски рыбы, и можно на зеркале. Хрен отдельно.

Продукты

  • Рыба (тушка массой не более 1,5 кг)34-1шт.

Для украшения:

  • Лимон  по вкусу
  • Овощи вареные или свежие по вкусу
  • Зелень  по вкусу
  • Огурцы свежий по вкусу
  • Огурцы ёные  по вкусу
  • Шампиньоны   по вкусу
  • Маслины  по вкусу
  • Морковь  по вкусу
  • Перец маринованный по вкусу
  • Креветки  по вкусу
  • Шейки  и клешни без панциря по вкусу
  • Маслины  по вкусу
  • Или оливки  по вкусу
  • Соус хрен по вкусу

Заливная рыба и секрет её приготовления!

Смотрите также

Зразы по-ленинградски из судака

Из мякоти судака без кожи и костей нарезать порционные куски в виде квадратов и легко …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.