рыба фаршированная целиком заливная

Рыба заливная целиком («врастяжку»)

(из книжки екатерины II). Данной лучше судака, форель. Очищают чешуи внутренностей, на с без, промывают водой. Головы жабры, отрубают. Подготовленные кладут вниз железный из жести, и до готовности. Звенья промывают, сгустки, кладут…