Котлеты из осетрины, панированные в грибном соусе

Рыбу нарезать одинаковыми ломтиками толщиной в палец, положить на глубокую сковороду в один ряд, подлить 1/ 2 стакана бульона, закрыть крышкой, поставить на не сильный огонь и довести натуральные котлеты до готовности.

Остудить. Густо смазать соусом и поставить в холодильник, чтобы соус хорошо застыл. Застывшие котлеты обвалять в тертом белом хлебе и быстро обжарить в кипящем фритюре (лишь дать зарумяниться). Подавать с зеленым горошком.

Приготовление соуса. Грибы отварить в маленьком количестве воды до мягкости, мелко порубить и потушить в масле (1 чайная ложка). Растереть муку и масло, разбавить горячим рыбным бульоном, прибавить сливки и грибы. Варить, помешивая, , пока соус по консистенции не станет похожим на картофельное пюре. Добавить по вкусу соль и лимонный сок.

Продукты

• Рыба 1кг
• Масло сливочное 150г
• Фритюр 2стакана
• Мука 100г
• Грибы белые сушеные 40г
• Сливки 1.25 стакана
• Бульон рыбный 0.5 стакана
• Яйца 2 шт.
• Хлебная крошка 1.5 стакана

Рыбные КОТЛЕТЫ с грибной начинкой в томатном соусе по рецепту моей мамы — fish cutlets tomato sauce