Стерлядь по-волжски

С покон веков любимая в россии рыба – стерлядь. Рецепты стерляди традиционны для русской кухни – известная стерляжья уха, паровая стерлядь кольчиком и, само собой разумеется, рецепты стерляди по-волжски, один из которых тут и обрисован.

Продукты

• Стерлядь 500г
• Сметана 100г
• Масло сливочное 1ст. Ложка
• Лук репчатый 1шт.
• Соль  по вкусу
• Перец  по вкусу

Стерлядь обработать, натереть солью внутри, посыпать перцем, поставить в холод на 1 ч. После этого стерлядь разрезать пополам, положить на смазанную маслом сковороду и поставить в духовку. Через 15 мин. Рыбу смазать сверху сметаной и опять поставить в духовку. В то время, когда стерлядь запечется, поверх нее положить пассерованный, мелко нашинкованный лук, добавить еще немного сметаны и довести до готовности.

Рыбу подать в горячем виде.

Рыбы волги — трофейная рыбалка