Морской окунь жаренный в тесте

Подготовленную рыбу — филе без кожи и костей — промываем и нарезаем сначала на куски поперек филе, после этого любой кусок вдоль на 2—3 брусочка.

Кусочки рыбы кладем в посуду, сбрызгиваем их лимонным соком, посыпаем измельченной зеленью, солью, перцем и ставим мариновать в холодильник на 25 мин.. В тесте готовят кроме этого осетра, севрюгу, судака, треску и другие рыбы.

Приготовление жидкого теста (кляр). В посуду кладем сырые желтки, соль, чуть сахара, перемешиваем и вливаем воду либо молоко, после этого постепенно всыпаем просеянную пшеничную муку, неизменно помешивая, дабы не было комков, и добавляем растительное масло. Даем тесту немного постоять, по окончании чего вводим взбитые белки и с опаской перемешиваем.

Перед жаркой брусочки маринованной рыбы посредством вилки кладем в тесто так, дабы кусочек целый был покрыт тестом. Сырую рыбу в тесте сразу же опускаем в разогретый жир и жарим много жира (во фритюре) 5—7 мин., позже рыбу вынимаем шумовкой на дуршлаг, позволяем стечь жиру.

Готовую рыбу укладываем на блюдо в виде пирамиды, колодца, рядом — дольки лимона и гарнир (жареный картофель). Соус томатный либо соус майонез с корнишонами подаем отдельно.

Продукты (на 5 порций)

  • Филе рыбы (сырое)350г либо
  • Рыба (жареная в тесте)750г

Для маринования рыбы:

  • Лимон (сок)0.5шт.
  • Зелень петрушки 30г
  • Масло растительное 30г
  • Соль по вкусу

Для теста:

  • Мука пшеничная 150г
  • Вода 200г либо
  • Молоко 200г
  • Яйца 4шт.
  • Масло растительное 20г
  • Соль по вкусу
  • Масло растительное (для жарки рыбы)2л
  • Лимон 1шт.
  • Гарнир 750г
  • Соус 250г

Реклама «фрукты моря». Приготовление морского окуня

Морской окунь. Запеченная рыба

—>

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Новости
Одноклассники
Рекомендую
Kwork.ru - услуги фрилансеров от 500 руб.
Фотошоп
Alawar
Фриланс
FL.ru – фриланс сайт удаленной работы №1. Поиск удаленной работы, фрилансеры.
Полезное

Индекс цитирования Яндекс.Метрика